ACETAIA  "LA TRADIZIONE"  Cooperativa d'arte Balsamica

Creata da piccoli artigiani che producono il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e si tramandano di padre in figlio i segreti per ottenere questo prezioso condimento .
La Cooperativa è stata costituita il 03/12/2001 su iniziativa di 14 soci desiderosi di creare una struttura in grado di poter promuovere e distribuire l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. o (ABTM) nel mondo.
L’obiettivo è quello di poter massimizzare la vendita dell’ABTM conferito dai soci.
L’iniziativa ben presto ha raccolto l’adesione di nuovi soci raggiungendo l’attuale numero di n. 25.
Strategicamente la società, ha ritenuto inizialmente corretto commercializzare esclusivamente ABTM, ma nel corso degli anni, preso atto dell’evoluzione del mercato, ha modificato l’orientamento integrando la propria gamma dei prodotti offerti con aceti diversi come l’Aceto Balsamico di Modena I.g.p. e altri condimenti.
Contestualmente la società ha sviluppato una serie di servizi a favore dei propri soci, quali:
- il supporto nella certificazione delle acetaie,
- la maturazione e conseguente fornitura di condimenti atti a divenire ABTM utili ai soci per i rincalzi delle proprie acetaie,
- ricerca scientifica con l’Università di Modena e Reggio Emilia per il miglioramento della produzione dell’ABTM,
- apertura di uno spaccio vendita presso la propria sede sociale.
Con gli attuali 25 soci la Tradizione rappresenta una delle realtà più importanti nel mercato del ABTM in quanto i soci complessivamente vantano circa 4.000 botti con una giacenza di 200.000,00 lt., di prodotto in maturazione.
Nel corso degli anni la Tradizione ha concentrato le proprie vendite prevalentemente sul mercato nazionale con una forte concentrazione del fatturato nei mesi a ridosso del natale come prodotto da regalo.
Le intenzioni della società sono ora, dopo aver ottenuto l’affermazione del marchio sul mercato, di allargare il proprio mercato oltre i confini nazionali. In particolare sono avviati progetti per penetrazioni nei seguenti mercati. Stati Uniti, Brasile, Cina .
L’acetaia La Tradizione commercializza anche Aceto Balsamico di Modena I.G.P., che non va confuso con il più nobile Tradizionale D.O.P., è un prodotto che da disciplinare di produzione viene ricavato da una miscela di aceto di vino e mosto cotto.
Da una attenta selezione delle materie prime, la tradizione propone questi prodotti più freschi e meno impegnativi per un uso quotidiano.
Entrambi le produzioni vengono proposte in confezioni o classiche o eleganti.